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Nov 24, 2023

Máquinas Handtmann produzem 3.000 embutidos com tripa de alginato por minuto

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A tecnologia Handtmann ConPro oferece a possibilidade de produzir variedades de salsichas de coquetel em tripa de alginato em um processo contínuo de coextrusão em tripa de alginato comestível vegana.

O alginato é um carboidrato de cadeia longa, extraído de algas marrons. Os géis de alginato podem ser produzidos em uma ampla gama de temperaturas e níveis de pH, são insolúveis em água, estáveis ​​ao calor e, portanto, podem ser escaldados, defumados e secos. A tecnologia ConPro da Handtmann oferece a produção contínua de um fio de linguiça revestido com gel de alginato usando duas máquinas de envase a vácuo conectadas por um cabeçote de coextrusão.

Uma máquina de envase a vácuo bombeia o produto de envase de onde é produzido o cordão de linguiça, enquanto a segunda alimenta a pasta de alginato que posteriormente forma a tripa da linguiça. O sistema Handtman ConPro, modelo KLSH 153, é utilizado para a produção de embutidos cortados. O fio de linguiça coextrusada é cortado em porções individuais por meio de um dispositivo de separação.

As extremidades dos produtos podem ser cortadas retas ou também moldadas durante o processo de corte por meio de um corte de conformação, criando assim extremidades de salsicha arredondadas. Produtos com um diâmetro de 8 a 32 mm e um comprimento de produto a partir de 40 mm são possíveis com este sistema.

O sistema está disponível em duas versões de nível de desempenho. O modelo básico menor é adequado para produtores que acabaram de entrar na produção ConPro. Se for necessária mais capacidade de produção, não há necessidade de comprar um novo sistema, a produção pode ser aumentada por meio de uma atualização. O sistema KLSH 153 ConPro tem um design modular e pode ser aprimorado de acordo com os requisitos específicos. Eles podem ser integrados em processos de automação.

Equipado com a unidade multiformadora e separadora, o sistema KLSH 153 ConPro se transforma em uma linha de alto desempenho para coquetéis de até 3.000 linguiças por minuto. Em um processo de produção contínuo e sem fim, podem ser produzidas salsichas na faixa de calibre de 13 a 28 mm e com comprimento de porção de 40 a 60 mm. Finais de produtos precisamente separados e formados são garantidos, mesmo na velocidade máxima de produção. Os produtos do coquetel podem ser transferidos diretamente para os túneis de congelamento/fritura.

Mais informações em www.handtmann.com/food